La conservazione degli alimenti e il trattamento del latte

Il semplice e quotidiano gesto di servirsi agli scaffali del supermercato e rifornire la dispensa di prodotti a lunga conservazione, risulta scontato nel XXI secolo. In realtà questa possibilità è il risultato di tentativi millenari per la conservazione degli alimenti, che si sono evoluti a partire dai metodi di cottura, affumicatura e refrigerazione. I primi consistenti progressi …

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